Duración: 25 horas en un periodo de 30 días
Coste: 90 euros (IVA no incluido)
Fechas: en continuo - se abren cursos cada dos semanas, los miércoles.
Dirigido:
Gerentes pequeñas empresas alimentarias
Gerentes centros educación / colectividades
Encargados o responsables de establecimientos de hostelería
Responsables calidad
Estudiantes o recién titulados
Profesionales del sector alimentario
¿Qué obtendrás al concluir el programa?
Los conocimientos clave para el adecuado diseño y/o mantenimiento de las PCH (Prácticas Correctas de Higiene ó Planes Generales de Higiene) y del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
Medidas necesarias para la correcta aplicación de los principios para la elaboración del APPCC.
Certificado acreditativo de la superación del curso.
¿Qué encontrarás en este Curso?
- Seguridad y calidad alimentaria
- Legislación sobre APPCC.
- Evolución. Definiciones y Conceptos del sistema APPCC.
- Beneficios de IMPLANTAR EL APPCC.
- Principios del APPCC.
- ¿Cómo comenzar?
- ¿Cuál es la situación de partida?
- ¿A quién se debe incluir?
- ¿Qué formación?
- Prerrequisitos o Planes Generales de Higiene.
- Plan de Limpieza y Desinfección: elaboración del programa, documentación correspondiente.
- Plan de Desinsectación – Desratización: cronograma de actuaciones, documentación correspondiente.
- Plan de Mantenimiento de equipos e infraestructuras: mantenimiento preventivo y mantenimiento correctivo.
- Plan de formación.
- Plan de Control de proveedores. Control de recepción y de producción.
- Plan de Trazabilidad.
- Control de aguas. Residuos.
- Diseño de Instalaciones.
- Procedimientos Asociados al Sistema de Calidad.
- Gestión de NC/AC.
- Plan de Retirada de Producto. Equipo de Crisis
Nuestra metodología:
- Conceptos teóricos: rápidas y claras explicaciones on-line.
- Conceptos e-learning prácticos: prácticas en cada explicación.
- Aprendes con ejercicios y casos prácticos aplicados a diferentes sectores.
- Tests en cada lección.
- Manual de ejercicios y soluciones.
- Avanzar o retroceder con total libertad durante el curso.
La estructura del curso es la siguiente:
Observaciones:
Los alumnos dispondrán de todo el material y prácticas del curso en la propia plataforma, pudiendo hacer uso del mismo online o descargándolo para poder usarlo posteriormente sin necesidad de estar conectados a Internet.
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"Curso de nutrición infantil".
"Curso de APPCC orientado a certificaciones IFS 06, BRC 06, ISO 22000 y FSCC 22000"
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